Nederlands
English
Slovenčina
Een eclair is een langwerpig gebak gemaakt met soezendeeg en gevuld met een crème en gegarneerd met poedersuiker. De eclair ontstond in de negentiende eeuw in Frankrijk, waar het tot 1850 “pain à la Duchesse” of “petite hertogin” werd genoemd. Het is een populaire vorm van cake geserveerd in de hele wereld. Het woord is eerst geattesteerd zowel in het Engels als in het Frans in de jaren 1860. Sommige voedsel historici speculeren dat eclairs het eerst werden gemaakt door Antonin Carême (1784-1833), de beroemde Franse chef-kok.
Bereiden 50 minuten .. Bakken 30 minuten
INGREDIENTEN .. 35 st
- 1 losgeklopt ei, voor eistrijksel
BEREIDING
Bereid de banketbakkersroom volgens het recept in de link.
Bereid een soezendeeg en spuit staafjes van 11 cm lengte op een bakplaat. Zorg dat ze in voldoende afstand uit elkaar blijven. Om staafjes te spuiten gebruik een spuitzak met een groot glad spuitmondje. Bestrijk de staafjes met losgeklopt ei en je kan de bovenkant ook met vorkje zachtjes bestrijken.
Bak eclairs krokant af op 220°C (hete luchtovens -20°C) gedurende 20 minuten. Steek op het einde van het bakken (ongeveer na 15 minuten)een spatel in de deur naar een kier en bak nog 5 minuten.
Maak met een getand spuitbuisje aan de platte kant van eclairs twee gaatjes. Vul de eclairs volledig met banketbakkersroom. Gebruik een spuitzak met een middelgroot spuitmondje.
Glaceer de bovenkant (de bolle kant) met zoute karamelboter of chocoladefondantsuiker (naar smaak)- met een breider plat spuitmondje. Druk de uiteinden in hagelslag of vermicelli of geroosterde geschaafde amandelen.
Je kan Éclairs met chocolade of glazuur naar smaak of wens afwerken.
Ohh tieto milujem. Ale nikdy sa mi nepodaria také krásne ako máš Ty Zuzi 🙂 ešte musím vééľa trénovať 😉
Elenka, ani moje este neboli ako mali byt- povrch este nebol ako som chcela, ale to som dobabrala teplotou pecenia (ta je pri eclairs ina ako pri paris brest) – chutovo su ale vynikajuce!!! Ja dnes trenujem s masom 😀
Zuzanka ty teraz pečieš tak neskutočné dobroty, že vždy ako vidím tvoj recept, tak sa musím premáhať, aby som nevybrakovala skrinku so sladkosťami:)
Ivka, budem provokater :)- ak je toto uz neskutocne, tak pockaj az uvidis nasu dnesnu valentinsku veceru 🙂
Mnam, mnam a este raz mnam, nic tomu nechyba, skoda ze sme uz vsetky zjedli, vedel by som v nich spat 🙂
Ahoj Zuzanka,ja Ti tlieskam, lebo Tvoje Éclairs vyzerajú neskutočne dobre !!! Chcela by som prekvapiť rodinku novou maškrtou, len neviem, či môžem nahradiť slané maslo, tým našim slovenským klasickým 82 %…:) Ďakujem 😀
Ahoj, Martuska a dakujem. Nase maslo dokonca musis pouzit, lebo margarin tu nema co hladat. A ak k nemu pridas 1/3 cajovej lyzicky soli a poriadne zamiesas, mas nase “belgicke slane maslo” 🙂 Nic ine to nie je. Tu sa slane maslo pouziva ako maslo na zemiaky a do karamelu, ktory sa s nim nielenze nepripaluje, ale ma po pridani cukru a spracovani do karamelu lahsiu chut- sol v nom vobec nie je citit. Aj keby si sol vynechala uplne, vobec nic sa nestane 🙂 Daj vediet ako to dopadlo 🙂