IMG 8975

Clafoutis du Limousin & Auvergne

Echte Franse clafoutis met kersen uit de streken Limousin en Auvergne. In de Auvergne wordt clafoutis met kersen in de volksmond “Millard” genoemd.

Bereiden 10 minuten .. Bakken 40 minuten .

INGREDIENTEN .. 6 pers

  • 500 g kersen
  • 100 g suiker
  • 100 g bloem
  • 1 snuifje zout
  • 3 eieren
  • 250 ml melk

BEREIDING

Was, droog en verwijder de steeltjes van de kersen. Ontpit ze maar niet! (De pitten zullen aan clafoutis meer smaak geven).
Vet een ovenschaal en bedek de bodem met kersen. In een kom, meng de suiker en de eieren, voeg de bloem en zout en meng met melk erbij. Je krijgt een licht beslag en als een pannenkoek beslag. Giet het mengsel over de kersen.

Bak de clafoutis in de oven op een matige temperatuur (175°C) gedurende 40 minuten. Bestrooi het na het bakken met poedersuiker. Serveer de clafoutis warm of koud.

De echte Limousin clafoutis (waarvan de naam komt van het patois woord clafi, “afgerond”, implicerend “kersen”). De clafoutis of clafouti is een taart gemaakt met kersen ingebed in de pannenkoek beslag. Traditioneel zijn kersen niet ontpit. Het is een inwoner dessert Limousin wiens naam komt van de Occitaanse clafotís, clafir het werkwoord dat “complete” betekent (betekenis “plakken kersen”). De clafoutis is blijkbaar wijdverbreid in de negentiende eeuw. Voor sommige, de naam van clafouti, regionalisme getuigd in 1864, is afkomstig van de kruising van de oude Franse werkwoord claufir, van het Latijnse “Clavo figere” wat betekent “ingesteld met een spijker,” en “een afgeleide Eiz-cum “putting bestand””.

Clafoutis met niet ontpitte kersen marmotten is een specialiteit van regio Paray-le-Monial.

Er zijn variaties. De kersen worden vervangen door pruimen, appels, peren, bessen, perziken, abrikozen en andere vruchten. De meest geschikte benaming is dan dat van “flognarde” of “flaugnarde.”


  1. Ywett
    Ywett06-02-2013

    Zuzka, tak to vyzerá úžasne a krásne 🙂

  2. Zuzana
    Zuzana06-02-2013

    Vdaka, Ivka. Je to neuveritelne chutny kolacik a lahucky ako pierko! Odporucam vsetkym, co su na dietach, kedze rcp neobsahuje ani kvapku oleja, len 1 PL masla, ktorou sa vymaze pekacik 🙂
    Okrem toho, doma milujeme spontanne tvary kolacov, a tento pocas pecenia najprv strojnasobi svoj objem a pri chladeni sa znova “zbehne” na povodnu vysku ako mal po naliati do plechu a tymto taky tvar dosiahne 🙂 Cosi neskutocne 🙂

  3. Marta
    Marta06-02-2013

    Ahoj Zuzanka, prosím poraď 🙂
    Ak by som to chcela na plech, tak to by som mala spraviť dvojitú dávku, čo myslíš ???

    • Zuzana
      Zuzana06-02-2013

      Ahoj Marti, urcite na cely plech treba dvojitu davku, aj 2 1/2 by som pokojne nechala. Budes to mat ako jemnucky, zapeceny puding s ovocim 🙂 Pre decka je to super aj ako ranajky 😉

      Podavat sa moze teple aj studene, ale urcite posypane praskovym cukrom a mozes aj s kopcekom vanilkovej zmrzliny. To uz je na kazdom zvlast.

  4. Anaska
    Anaska06-02-2013

    Vyskúšam a dám vedieť či domácim chutilo.

    • Zuzana
      Zuzana06-02-2013

      Anaska, urcite skus 🙂 U nas zmizla za par minut 🙂 Ani polievku som nestihla uvarit 🙂

  5. jana
    jana06-03-2013

    Fajnýý vyzerá, lenže ja som bezlepková, tak ktovie ako by bol

    • Zuzana
      Zuzana06-03-2013

      Vitaj na POVVI, Janka 🙂 Je uzasny no a ohladom tej diety- ak mas rcp na palacinkove bezlepkove cesto, supni na ovocie to 😉 I tak se da, i tak se da 🙂

  6. Mary
    Mary06-09-2013

    Mas ho krasny Zuzanka:-)

    • Zuzana
      Zuzana06-09-2013

      Dakujem, Mary 🙂 Je to super kolacik.

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.