BEREIDING

Bereid de biscuit volgens het recept in de link bovenaan.

Bereid de karamelboter volgens het recept in de link bovenaan.

Doe de afgekoelde biscuit in de taartring.

Klop de eigeel met de suiker tot licht mousse. Smelt de chocolade in microgolf of bain-marie en meng onder de eigeelmassa. Klop de eiwitten met een snuifje zout tot een stevig mousse en meng ze nadien onder de chocolademassa. Klop uiteindelijk de eerste deel van slagroom tot helft en meng ook onder de chocolademassa.
Giet twee derden van de chocolademousse in de vorm bekleed met de biscuit. Strijk de chocolademousse glad, giet over de karamelboter en daarop de resterende chocolademousse. Doe de charlotte voor twee uurtjes in de koelkast opstijven.

Klop de tweede deel van de slagroom tot stevige massa. Doe ze in een spuitzak en spuit op de afgekoelde chocoladecharlotte. Werk af met een beetje karamelboter.