DSC03392

Ricotta van de 3de verdieping

Na het maken van de klompkaas had ik nog meer dan 4 liter wei over. Dus heb ik besloten een recept te gebruiken van een vriendin om ricotta te maken. En hier is het resultaat.

Bereiden 130 minuten .. Koelen 8-10 uur .. Zeven 8-10 uur .. Houdbaarheid 5 dagen in de koelkast

INGREDIËNTEN .. 570 g ricotta

  • 4 liter wei van gemaakte kaas
  • 700 ml tot 1 liter gepasteuriseerde melk of verse koeienmelk
  • 2 dcl azijn

BEREIDING

Het best is de ricotta in de latere namiddag maken zodat de kaas zich tot volgende dag kan vormen.

Meng de wei samen met een liter melk en breng op 38°C. Hou de temperatuur op deze hoogte voor een uur. Verwarm nadien het mengsel tot 85°C maar niet meer! Het mengsel mag zeker niet koken!

Voeg nu de azijn bij, roer goed door en zet van het vuur. Laat het mengsel in een koude kamer of plaats afkoelen, best tot de volgende dag.

De volgende dag, giet het mengsel over een met een schone doek beklede zeef en laat rustig uitlekken.

Wat er over blijft is je verse, versgemaakte ricotta voor allerlei soorten recepten op zoete of zoute manier. Doe ze in de potjes en zet in de koelkast en bewaar gedurende max.5 dagen. Vries je ricotta zeker niet! Ze zal van smaak veranderen en je zal teleurgesteld worden.

Maak zich absoluut geen zorgen over de smaak van de ricotta vanwege het gebruik van azijn. Je zal zeer aangenaam verrast, hoe zacht zoete smaak ze werkelijk heeft!


Leave a Reply