BEREIDING

Snijd de rabarber in stukjes en blancheer ze in kokend water ca 1 minuut. Haal ze uit het water en koel de stukjes in koud water. Zeef de rabarber en doe deze in een schaal. Voeg de sinaasappelrasp toe, sinaasappel stukjes, de gehalveerde blauwe druiven en de honing. Doe er ook de korianderblaadjes bij.

Breng de zalm op smaak met peper en weinig zout. Bak de filets in de boter van beide kanten ongeveer 4 minuten.

Serveer de zalm met de salade van rabarber en eventueel ook met de gebakken aardappelen.