BEREIDING

Doe de bloem op het werkvlak, snijd de boter in vlokjes, voeg de kwark en zout toe en kneed tot een smeuïg deeg.
Maak een bol van, wikkel hem in de folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.

Na 30 minuten rol het deeg op een dun met bloem bestoven werkvlak uit en dat enkele keren en weer over elkaar slaan. Zo kan het bij het bakken als bladerdeeg in lagen rijzen.

Doe het deeg op met koud water afgespoelde bakplaat, rol hem uit en trek hem over de volledige bakplaat en snijd hem langs de rand. Laat hem voor het verdere bewerking 15 minuten rusten.