BEREIDING

Maak het witloof schoon, verwijder eventueel de buitenste bladeren en snij de onderkant weg. Snij het witloof in de lengte doormidden en herhaal dat nog eens.

Schil de pompelmoes en sinaasappel tot op het vruchtvlees en verwijder alle witte vliesjes. Werk boven een kom om het vrijkomende sap op te vangen.

Was de appel, snij hem doormidden en haal het klokhuis uit. Snij ze vervolgens in schijfjes en doe ze systematisch in de kom bij het sap om verkleuren te voorkomen. Pel de ui en snij hem in dunne schijfjes.

Leg alle ingrediënten van de salade op een schotel. Doe de yoghurt bij het sap en breng op smaak met zout en peper. Meng goed. Versnipper enkele takjes peterselie.

Giet deze saus over de salade of geef ze er apart bij.