BEREIDING

Fruit de preiringen en knoflook in een beetje olie. Doe als alles glazig is het gewassen en gesneden radijsblad en rode bietblad erbij en laat dit 3 minuten meebakken. Schenk een scheutje bouillon erbij als het mengsel te droog is. Voeg de bouillon toe, breng aan het koken en laat de soep 5 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg de Philadelphia toe en mix de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout en klaar.

Schenk de soep in mooie soepkommen en strooi eventueel er flinterdunne staafjes radijs of croutons over.