BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtovens -20°C). Klop de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg een voor een de eidooiers toe en klop telkens goed. Meng de bloem met het bakpoeder en meng de helft door het botermengsel. Meng er de helft van de melk door. Meng dan de rest van het bloemenmengsel door. Meng er tot slot de rest van de melk door. Doe het deeg in de voorbereide vorm. Druk het deeg tegen de bodem en de wand van de vorm.

Meng voor de vulling rabarberstukken met de kaneel en 2 theelepels suiker. Je hoeft de rabarber niet speciaal voorbereiden. Doe het mengsel in de deegschelp. Klop de eiwitten tot zachte pieken. Voeg al kloppend geleidelijk de 65 g suiker toe en klop tot stijve pieken. Klop er vanille-essence door. Schep de meringue in wolkjes op de vulling. Strooi er amandelen over.

Bak de taart 35-40 minuten in de voorverwarmde oven.

TIP

Vervang de rabarber door appels.