BEREIDING

Breng de slagroom samen met de pistache pasta aan de kook. Giet over de chocolade in drie keer en meng samen tot alle stukken chocolade gesmolten zijn. Meng tot een zachte ganache met een klopper of mixer, zet hem in een luchtdicht recipiënt en laat een uur in de koelkast opstijven.

Ganache is perfect geschikt niet alleen voor macarons, maar ook voor pralines, taarten, rolladen en gebak.

Ganache is ook rijk – als je hem maar van 200 g chocolade maakt, zal je hem voldoende voor een taart met diameter van 20 cm hebben.