BEREIDING

Meng de eerste twee producten, de bloem en de poedersuiker. Klop de eiwitten stijf en schep ze in gedeelten losjes door het amandel-bloem mengsel. Voeg de pâte de pistache toe en meng goed. Neem kleine bolletjes van het deeg en rol ze door de poedersuiker. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en garneer de koekjes met pistachenootje. Druk het nootje licht in het deeg en bak amaretti 20 minuten op 150°C.

Pâte de pistache kan door een theelepeltje bitter amandelextract vervangt worden.