BEREIDING

Kook de pasta in gezouten water voor 5 minuten. Na 5 minuten voeg de erwten en ringen van de wortel erbij en kook nog voor 5 minuten. Giet af en laat volledig afkoelen.

Terwijl de pasta kookt, bereid je zalm. Je kan ook de zalm uit de blik gebruiken, maar vers gebakken is malser 😉

Breng de zalm op smaak met peper en zout en bak hem op de hete pan 4 minuten van beide kanten. Laat volledig afkoelen en verdeel in stukken.

Verwijder ook de steeltjes van de spinazie en snijd de bladeren in reepjes.

Als de pasta koud is, voeg de zalm en de spinazie erbij en meng goed door.

Bereid je dressing: klop de slagroom halfvast en voeg de balsamico azijn of crème toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing onder pasta en klaar.

Serveer de pasta gesprankeld met enkele druppels van citroensap. Heerlijk met glaasje brut cider of koud bier.