Nederlands
English
Slovenčina
Dit is in onze familie maar ook in de hele Slowakije een typisch, traditioneel Kerstmissoep, die per regionale gewoontes nog zijn specifieke ingrediënten bevat. Het is een heerlijk, gezond, rijk en voedend soep die alleen eens per jaar, precies op Kerstavond op de tafel verschijnt. We noemen dat ook “gebedssoep” omdat ze mag nooit opgegeten worden zonder voor het eten te bidden.
Bereiden 60 minuten
INGREDIENTEN .. 6-8 pers
- 500 g zuurkool met vocht
- 1 ui
- 1 volle hand gedroogde boschampignons
- 4-5 gedroogde pruimen
- 250 g gerookt vlees
- 2 gerookte worsten
- 2 el reuzel
- 2 el bloem
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 el gemalen zoete rode paprika
- 1 laurierblad
- 1/2 tl komijn
- marjolein
- peper en zout
BEREIDING
Is de kool lang, dan snijd ze in kleinere stukken en breng aan de kook met gewassen boschampignons (als ze groot zijn, snijd ze in klein), gerookt vlees en laurierblad ongeveer 45 minuten. Maak in een andere pot een dikker roux: bak de bloem op een beetje reuzel of olie tot lichtroos, voeg de rode paprika poeder (laat ze in roux niet lang bakken anders zal ze bitter zijn), giet over met de sap van zuurkool en water. Laat de roux een beetje koken en voeg bij de zuurkool toe. Voeg nu geperst knoflook, peper, pruimen, komijn en gesneden worst toe. Is er nodig, voeg nog wat water toe en laat even doorkoken.Heel kort voor het eind voeg nog marjolein toe.
Serveer met gekookt soepdeeg.
Leave a Reply