BEREIDING

Schrob de aardappelen, snijd ze in vieren en kook ze in gezouten water gedurende 10 minuten. Giet af en laat afkoelen voor een tijdje. Mengen met twee eetlepels van de olie en de rozemarijn en schik ze in een ovenschaal bekleed met een bakmat. Rooster de aardappelen in een voorverwarmde oven op 225°C gedurende ongeveer 20 minuten tot ze bruin, draaien ze twee keer, terwijl ze koken.

Verhit 1 el olie en 15 g boter in een anti-aanbak koekenpan, breng het vlees op smaak met zout en peper en bak hem aan beide zijden ongeveer 8 minuten tot goudbruin – ik heb het op Mycryo gebakken. Dan zet de kalkoen in de oven en bak 35 minuten op 200°C en bedruip regelmatig.

Kook ondertussen de spruitjes in gezouten waten voor 5-8 minuten. Giet af en schrik met ijskoud water. Laat ze uitlekken. Smelt in een grote pan met een dikke bodem 25 g van de boter. Voeg de spruitjes en de suiker toe en laat op een zacht vuur gedurende ongeveer 3 minuten terwijl regelmatig roeren.

Serveer de spruitjes samen met de kalkoen en de gebakken aardappelen.