BEREIDING

Smelt 1 el boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Bestrooi het varkensvlees met zout en peperen bak in de pan tot net gaar – ongeveer 2 minuten per kant. Haal het vlees uit de pan en houd warm.

Snijd het gele en licht groene gedeelte van de prei in twee. Smelt de boter in een pan en strooi de suiker erin en stoof de stukken prei 5-8 minuten tot ze karameliseren.

Serveer als gedeeld dieet of met gebakken krieltjes.

Persoonlijk begin ik altijd met karameliseren van groenten en dan begin ik met het roosteren van het vlees, dus krijg ik alles tegelijk klaar.