BEREIDING

Pel de tomaten, verwijder het klokhuis en de zaadjes en snij in fijne blokjes. Pers het sap van een halve citroen uit over de garnaaltjes. Stoof de sjalot aan in boter en blus met een scheut Noilly Prat en witte wijn. Kook bijna droog. Bevochtig met de garnalenbouillon en reduceer voor 1/3. Voeg room toe en kook terug inVoeg 3 eetlepels van de jus van de tong toe. Voeg de tomaten toe en laat nog even mee opwarmen. Doe er als laatste de garnalen en fijngehakte krulpeterselie bij. De saus is nu klaar om op te dienen.