Nederlands
English
Slovenčina
Nieuwsjaarcadeau voor mijne lieve schoonmama en schoonzusje: Gluten & laktosevrije broodjes.
Bereiden 20 minuten .. Rijzen 45-60 minuten .. Bakken 40-50 minuten
INGREDIENTEN
- 2 x 240 g rijstmeel
- 2 x 60 g aardappemzetmeel
- 60 g soja of tapioca bloem
- 60 g tapioca bloem
- 2 x 40 g maïszetmeel
- 2 x 1 el xanthaan gom
- 2 x 1,5 tl zout
- 2 x 3 el fijne kristalsuiker
- 2 x 1 ei voor voedzaamheid van het deeg
- 2 x 1 el gedroogde glutenvrije gist
- 2 x 4 el sesamzaadolie
- 2 x 1 tl appelazijn
- 2 x 300 ml water
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 190°C.
Meng alle droge ingrediënten in een middelgrote kom eerst met soyabloem en nog eens met tapioca bloem. Meng goed met elkaar. In een andere kom meng samen alle natte ingrediënten.
Vet en bakvorm van 22,5 x 12,5 cm in. Meng de droge en natte mengelingen van ingrediënten samen, voeg de gist aan toe en kneed ongeveer 2 minuten. Doe het deeg in de ingevette broodvorm, dek af met een folie en laat rijzen tot het deeg van volume is verdubbeld.
Bak het brood 40-45 minuten of tot goudbruin en laat hem op een rooster afkoelen.
Heb je allergie aan eieren? Dan hoef je geen gebruiken.
Viem, ze by ma mal v prvom rade zaujat chlebik, ale velmi sa mi pacia tie dekorativne formy na pecenie 🙂 Budes ich moct zohnat pre zaujemcov? 🙂 Ako vyzera xantanova guma – v akej forme a baleniach sa predava a aka je jej uloha v chlebikoch? Dakujem vopred za vycerpavajucu odpoved 🙂
Aaah 🙂 umelecke sklony sa nezapru 🙂 Takze poporiadku a vycerpavajuco: Tie dekorativne formy su svedsky produkt specialne na pecenie a znesu teplotu do 200°C bez problemu, zmeny farby ci neprijemneho zapachu- mam ich odskusane a som spokojna- nepripaluju sa, nehoria a nesmrdia. Objavila som ich len tuto sobotu ale pacia sa mi (exustuje aj romanticka, kvetinova verzia- pouzijem ju coskoro a uz sa zhana pre obchod 🙂 Takze odpovedam vycerpavajuco: Casia ju chce a verim ze aj bude mat na predaj. Zatial sa da zohnat len 3-kusove balenie a lacne nie je, ale ako darcek su ozaj efektne a preto stoja zato.
Ad xantanova guma: je to v podstate praskova forma zahustovadla (obdoba maizeny), ktore sa pouziva namiesto lepku pri priprave pokrmov pre celiatikov – viac o nej pisem v TIPS, v clanku o bezlepkovych druhoch muky a drozdia. V chlebiku vlastne nahradza ulohu lepku- spaja a drzi pokope vsetky suroviny tak, aby sa po upeceni chlebik nekrusil a nerozpadaval.
Vdaka za naozaj vycerpavajucu odpoved 🙂
Nemas zaco, Lydka. Ak nieco surne potrebujes a nemozes zohnat, kym casia nie je online, posli email a uvidime co sa da spravit 🙂