BEREIDING

Verwarm de oven voor op 170°C.

Klop de eiwitten tot schuim. Voeg gedeeltelijk de suiker toe en klop tot een stevig schuim.
Vermeng de amandelbroyage met de bloem (zeef ze niet) en meng kort door het schuim.

Bedek drie bakplaten (afhankelijk van de diameter van je taart) met bakpapier en spuit het biscuit in de gewenste vorm.

Bak het biscuit krokant af in 15 à 20 minuten (afhankelijk van de grootte). Laat afkoelen.

PEKAN BOTERCRÈME

Vermeng de eieren met de suiker en verwarm al kloppend tot ongeveer 37°C. Klop verder koud tot een stevig en luchtig biscuitbeslag.

Rooster de pecannoten, laat afkoelen en maal ze in de mixer. Klop de zachte boter (of margarine) op tot een luchtige, witte massa. Meng samen de boter en de gemalen noten.

Roer het biscuitbeslag door de opgeklopte notenboter tot een gladde boterroom.

PRALIN

Meng alle ingrediënten samen en bak ze ongeveer 10 minuten in voorverwarmde oven op 180°C.

AFWERKING

Spuit de eerste en tweede cirkel toefjes noten-boterroom en leg ze op elkaar. Bestrijk de platte kant van de derde bodem met een dun laagje boterroom, bestrooi geheel met pralin en zet op de twee andere.

Werk de bovenkant af met poedersuiker.