BEREIDING

Bereid het Joconde biscuit met hazelnoten volgens het recept in de link.
Snijd het afgekoelde deeg in de taartvorm en besprenkel hem met Cointreau likeur.

Snijd alle sinaasappels à la vif en leg de partjes van twee sinaasappels op de bodem van de taart.

CHOCOLADEMOUSSE

Breek de chocolade in kleine stukjes zodat ze gelijkmatig kunnen smelten. Laat de chocolade smelten au bain-marie of in magnetron samen met 50 g room. Roer niet in het kom zolang de chocolade niet volledig gesmolten is. Eens de chocolade volledig gesmolten is, kan je hem van het vuur halen en heel voorzichtig met houten lepel alles omroeren.
Laat de chocolade afkoelen tot 35°C. Week de gelatineblaadjes, knijp ze uit en verwarm ze 3 seconden in de magnetron. Roer de gelatine door het chocolademousse.

Klop intussen overige 150 ml room half stijf met een mixer of klopper.
Klop in een andere kom het eiwit met suiker tot stijf.
Spatel de chocolade onder het eiwit en vervolgens onder de slagroom tot gladde homgenne massa.
Doe de chocomousse op de sinaasappel partjes in de taartbodem en laat in de koelkast opstijven.

SINAASAPPEL BAVAROIS

Doe de resterende partjes van 4 sinaasappels in een kom en mix ze met de staafmixer. Haal ze door de zeef. Doe de suiker erbij en kook op een zacht vuurtje, tot de suiker is opgelost.

Week de gelatine in koud water. Haal het sinaasappelsap van het vuur, wring de gelatine uit en voeg al roerend toe. Laat afkoelen tot lichaamstemperatuur.

Klop de slagroom half op.

Giet het lauwe sap bij het eigeel en roer door met een garde. Voeg het eiwit toe, giet de room erbij en roer alles glad. Giet de bavarois op de chocolademousse in de taartring en laat de taart 2 uur in de koelkast opstijven.

Geef na het afkoelen de juiste vorm aan je taart en decoreer ze naar je eigen smaak.

Smakelijk!