BEREIDING

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Schil de ui en snijd in grove stukken. Snijd de knoflook in stukjes. Haal de stronk van de broccoli. Verhit olijfolie in soeppan en bak ui en knoflook even aan. Roerbak dan de aardappel en broccoli even mee. Voeg heet water toe tot de broccoli net niet onderstaat. Voeg de bouillonblokje toe. Kook ongeveer tien minuten gaar en meng alles dan met een staafmixer door tot een mooie gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.

TIP

* Eventueel gehaktballetjes of blikje mais toevoegen.
* Lekker met stokbrood met Franse kaasjes.
* Broccoli kun je eventueel vervangen door venkel.