BEREIDING

Zet de stukjes ananas met sinaasappelsap in de pot en breng aan de kook. Laat even inkoken en voeg 500 gram van abrikozen erbij. Voeg nu de suiker en kruiden erbij en kook tot puree begint verdikken. Voeg nu de kleinere hoeveelheid van abrikozen en laat koken tot de vruchten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.

Eens klaar, verwijder de kaneelstokje en de vanille en verdeel de compote in gesteriliseerde bokalen. Sluit ze goed af en laat volledig afkoelen.

Bewaar ze op een koele en donkere plaats, liefst in de kelder.

Compote smaakt heerlijk niet alleen bij de chipolata’s of gebakken gevogelte maar ook als een basis voor bavarois of als een sausje voor bij het ijs.

Je kan hem ook gebruiken als ingevroren ijsjes op stokjes en na het invriezen kan je de ijsjes nog in de chocolade dompelen. De kinderen zullen zeken van smullen.