BEREIDING

Week de blaadjes gelatine circa 5 minuten in ruim koud water. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en pureer de aardbeien in de keukenmachine. (Houd 4 aardbeien achter voor de garnering.) Breng de aardbeienpuree met het citroensap en de suiker aan de kook. Laat de puree circa 2 minuten zachtjes doorkoken. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes, van het vuur af, al roerende op in de warme aardbeiensaus. Zet de pan met aardbeiensaus in een bak met water en laat de saus afkoelen tot deze lobbig begint te worden. Klop de slagroom stijf met poedersuiker. Doe een kwart van de slagroom in een spuitzak. Spatel de rest van de room door het aardbeienmengsel tot het een homogeen geheel is geworden. Vet de pudding of muffins vormjes in met olie. Schep het aardbeienroommengsel erin. Laat de bavarois in ca. 4 uur opstijven.

Stort de bavarois op een platte schaal en garneer met toefjes slagroom en de resterende aardbeien, en eventueel met een stukje chocolade.