BEREIDING

Verwarm de oven voor op 140°C (hete luchtovens -20°C).

Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze tot schuim. Toen ze op een schuim lijken, voeg langzaam suiker gemengd met Maïzena. Toen eiwitten beginnen te stollen, voeg azijn, vanille-extract en klop nog een beetje meer maar niet te veel. Vet perkamentpapier, scheur hem zachtjes, alsof je van een wilde bakvorm wou maken.

Breng de opgeklopte eiwitten op papier en schep ze in een cirkelvormige taart, waarin je straks de slagroom zou scheppen. Als de vorm klaar is, trek de randen “om hoog” zodat de taart op een ster lijkt. Zet de meringue in de oven en bak 45 minuten.

Haal de meringue na het bakken meringue niet uit de oven maar laat het daar volledig afkoelen. Je kunt ze daar ook gedurende nacht laten. Terwijl de meringue koelt, bereid het fruit (indien nodig, snijd het fruit in kleinere stukken). Neem meringue uit de oven en zet op een dienblad. Klop de slagroom stijf, vul meringue met de slagroom en bestrooi met bereid fruit. Bestrooi de meringue voor het serveren lichtjes met poedersuiker.

Serveer onmiddellijk, want anders wordt de taart snel nat en zal zakken.