BEREIDING

Was en verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook ze samen met in kleine blokjes gesneden aardappelen in licht gezouten water. Intussen bereid een roux in een aparte pan. Zodra de groenten gaar zijn, voeg de roux erbij, breng de soep op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat en laat nog even door het kookpunt halen. Vind je de soep wat dik voeg dan nog wat melk bij. Breng de soep dan terug aan het kookpunt, voeg gehakte peterselie erbij en ze af van het vuur.

Serveer samen met grissini, verse broodjes, of zonder.