BEREIDING

Fruit de stukjes selder en prei op de hete boter of olie. Voeg in blokjes gesneden aardappelen bij; stoof een beetje en giet over met 1,5 liter water. Breng de soep aan de kook, voeg de blokjes bouillon bij, en laat zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.

Mix daarna de soep met een staafmixer of in de blender, voeg de room erbij, breng op smaak met peper en zout en laat nog even doorkoken.

Dien op met vers gebak, of grissini en decoreer met kiemen van rode biet.