BEREIDING

Bereid de pesto volgens het recept van de link.

Verhit de olie in de pan en bak de fijngesneden sjalot erin tot glazig. Voeg in blokjes gesneden courgette en bak tot half zacht. Voeg de plakjes champignons en bak tot de groenten gaar zijn. Voeg als laatste de uitgelekte kikkererwten en verwarm alles samen. Breng op smaak met oregano, peper en zout en klaar. Hou het warm tot gebruik.

Kook intussen de horentjes (of pasta naar smaak) al dente in licht gezouten water. Giet af en meng de pesto eronder.

Serveer de groenten op een bed van groene pasta, gedecoreerd met plakjes Pecorino en glaasje cider of wit bier.