BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe alle groenten in een ovenschaal en bedruip met olijfolie. Schuif de schaal 30-40 minuten in de voorverwarmde oven tot de groenten mooi gegrild zijn.

Verhit de honing en 1 el boter in een steelpannetje. Schenk de wijn en de azijn erbij, voeg tijm en de kalfsfond toe en laat op een zacht vuur tot de helft inkoken. Zeef de saus en schep de koude boter er in vlokjes door. Roer goed tot een gladde saus.

Kruid de kalfslapjes, verhit boter in een pan en bak het vlees goudbruin.

Serveer het vlees met de gegrilde groenten en de saus.