BEREIDING

Kook de aardappels, giet af, laat afkoelen en bak op de boter in de pan.
Bestrooi de varkenshaas met peper en zout. Verhit in een koekenpan 25 gram boter. Bak de varkenshaas in ca. 10 minuten bruin en van binnen rosé of naar wens gaar.
Kook intussen de princessenboontjes in kokend water met zout beetgaar. Giet af en schep om met de resterende roomboter. Breng op smaak met peper en zout.
Neem de varkenshaas uit de pan en laat verpakt in aluminumfolie rusten. Fruit de rode ui in het bakvet. Voeg de port, de honing, de kaneel en de tijm toe. Laat de jus tot de gewenste dikte inkoken.
Verdeel de princessenboontjes met de varkenshaas over de borden en schep de port-kaneeljus over het vlees. Serveer met gebakken aardappeltjes.