DSC07353

Wintersla met eend en spek ®

Zalige mix van smaken. Savooikool en eendenfilet als basis. Aardappelblokjes en spekjes als aanvulling. De kruiden en vlierbloesem azijn als smaakmakers. Neem je vork en geniet!

Bereiden 30 minuten .. Bakken 35 minuten

INGREDIËNTEN .. 2 pers

  • 200 g eendenfilet, in reepjes
  • 200 g spekjes, in reepjes
  • 8 bladeren savooikool, in reepjes
  • 300 g aardappels, in schijfjes
  • 1 tl mosterd
  • 1 el tijm
  • 8 el vlierbloesem azijn
  • 5 el olijfolie
  • klontje boter
  • peper en zout

BEREIDING

Blancheer de reepjes savooikool 3 minuten in licht gezouten water. Laat uitlekken en doe ze in ijskoud water om hun kleur te bewaren. Laat opnieuw uitlekken en doe ze in de kom.

Was en schil de aardappels en snijd ze in ca.3/4 cm schijfjes. meng ze met wat tijm en olijfolie en bak ze in de oven tot krokant. Laat ze na het bakken even afkoelen en hou ze tot gebruik apart.

Terwijl de aardappels bakken, bereid het vlees. Bak de reepjes eendenfilet in een pan met klontje boter en 1 el olijfolie. Verwijder het vlees zodra het klaar is, doe hem bij de kool en bak in de pan de spekjes. Als ze krokant zijn, neem ze van de pan en doe ze in de kom met eendenfilet en kool. Nu voeg ook de gebakken patatjes erbij en meng alles goed door mekaar.

Meng in een kommetje de olijfolie, mosterd en vlierbloesem azijn samen tot een vinaigrette. Breng ze op smaak met peper en zout, giet ze over de ingrediënten in de kom en meng alles goed door mekaar.

Serveer met een glaasje bier, rode wijn of tonic.

Smakelijk!


Winter Salad with duck and bacon ®

How to feed two people with one little piece of duck fillet? I tried this way and it is delicious, nutritious and great as a special dinner for two!

Preparation time 30 minutes .. Baking 30 minutes

INGREDIENTS .. 2 pers

  • 200 g duck fillet, in strips
  • 200 g bacon, in strips
  • 8 leaves of savoy cabbage, in strips
  • 300 g potatoes, in slices
  • 1 tsp mustard
  • 1 tbsp thyme
  • 8 tbsp of elderflower vinegar
  • 5 tbsp olive oil
  • knob of butter
  • salt & pepper

PREPARATION

Blanch the strips of savoy cabbage 3 minutes in lightly salted water. Drain and place in ice water to preserve their color. Drain again and place in the bowl.

Wash and peel the potatoes and cut them into approx.3/4 cm thick slices. mix them with thyme and olive oil and bake in the oven until crispy. Let them after baking cool down a little and keep until use aside.

While the potatoes are baking, prepare the meat.
Fry the slices of duck fillet in a pan with a knob of butter and 1 tablespoon olive oil. Remove the meat once it’s done, put it in the cabbage and fry the bacon in the pan. If they are crispy, remove it from the pan and put them in the bowl with duck fillet and cabbage. Now add the fried potatoes and mix all well.

Mix in a bowl the olive oil, mustard and elderflower vinegar together in a vinaigrette. Season to taste with salt and pepper, pour over the ingredients in the bowl and mix well together.

Serve with a glass of beer, wine or tonic.

Bon apetit!


Leave a Reply