BEREIDING

Bereid de glanzend chocoladeglazuur en gekonfijte abrikozen voor.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de taartvorm in met boter en bestuif ze met bloem. Leg een rondje bakpapier op de bodem.

Smelt de chocolade en de boter voor het cakebeslag in de magnetron of bain-marie. Klop de dooiers los, doe ze met de vanille bij de gesmolten chocolade en klop alles goed door elkaar.

Klop de eiwitten met het zout in een vetvrije kom met de elektrische mixer tot er stijve pieken ontstaan, voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe tot het een stevig schuim is. Wou met een metalen lepel eerst een eetlepel schuim door chocolademassa en spatel de rest van het schuim erdoor. Zeef de bloem boven het beslag en spatel er door. Schep het beslag in de vorm en zet ze een keer stevig op het werkvlak om te zorgen dat er geen lucht meer inzit. Bak de taart 20-25 minuten in de oven; een in het midden erin gestoken spies moet droog uitkomen. Neem de taart eruit en laat ze in de vorm afkoelen. Snij als ze koud is het boven uitstekende deel van de taart zodat ze een platte bodem zou hebben. Stort ze op een rooster en snij ze horizontaal in het midden. Bestrijk de bodempart met achtergehouden abrikozensiroop en chocoladevulling en leg de bovenplaat erover. Bestrijk de top van de taart ook met achtergehouden abrikozensiroop en leg daarop de geglaceerde abrikozen. Schep het glanzende chocoladeglazuur erover zodat de taart rondom een glanzende laag zal hebben. Laat ze 30 minuten op een koele plaats opstijven.

Serveer de taart op kamertemperatuur.