BEREIDING

Bereid de tortilla’s en hou ze warm.

Schil de appels, snij in acht (halve maantjes), en kook even in wat limoncello. Snij de kwartelfilets in blokjes.

Laat ondertussen de boter smelten, bestrooi rijkelijk met de suiker en laat verder sudderen. Doe er het kookvocht van de appels (de limoncello dus) en een mosterd bij. Meng goed.

Kruid de filets met peper en zout en glaceer het vlees en de appeltjes op de grill samen regelmatig met het sap. Zo blijven ze lekker sappig en garen ze gelijkmatig.

Wikkel daarna alles in de tortilla’s en besprenkel met wat “marinade”. Eet smakelijk.