DSC01125

Romanesco soep

Perfect voedzame soep voor koude herfstdagen. Heerlijk als een lichte diner.

Bereiden 55 minuten

INGREDIËNTEN .. 4-6 pers

  • 2 kleine Romanesco bloemkolen, in roosjes
  • 2 kleine aardappels, in blokjes
  • 1 prei, in ringen
  • 200 ml zure room
  • 4 el olie
  • sap van 1/2 citroen
  • zout en peer

BEREIDING

Verhit de olie in de pot en fruit de preiringen in tot glazig. Voeg daarna de roosjes Romanesco en de blokjes van aardappel, overgiet met water, breng op smaak met wat zout en kook tot de groenten gaar zijn.

Pureer de soup, voeg de zure room erbij en breng ze op smaak met peper, citroensap en indien nodig nog wat zout.
Laat ze nog even verhitten en klaar.

Serveer de soup met de bruine broodjes of grissini naar smaak.


Leave a Reply