IMG 1008

Roger’s bloemkoolsoep

Dit recept heb ik van de chef Roger Van Damme geleend, omdat er heel smakelijk eruit zag.

Bereiden +30 minuten

INGREDIENTEN .. 4 pers

  • 1 bloemkool
  • 1 scheut olijfolie
  • 2 uien, fijn gesneden
  • 1 klontje boter
  • 1,5 l groentebouillon
  • 100 ml room
  • nootmuskaat
  • peper en zout

BEREIDING

Fruit de ajuin in een scheut olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Roer er een klontje boter onder en laat rustig sudderen.

Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes en houd er enkele opzij. Doe de bloemkool bij de ajuin. Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes pruttelen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de roosjes in een ovenschaal, giet er een scheutje olijfolie en room over en kruid af met nootmuskaat. Gratineer de bloemkoolroosjes 20 minuten in de oven.

Mix de soep: ik heb het met staafmixer gedaan. Hier heb ik een afwisselin gedaan, in plaats om de room bij het afwerking te gebruiken, heb ik ze in de soep gemengd.

Verdeel de gegratineerde bloemkoolroosjes over voorverwarmde borden of kommen en giet de soep erbij.

Roger had zijn op elk roosje een blaadje dragon opgelegd, maar ik had geen zin meer om daarvoor naar de winkel te gaan. Toch was de soep heerlijk.


Leave a Reply