IMG 0493

Lijnzaadbrood

Na succes met Last minute brood ®, → bakken, heb ik besloten om een lijnzaad variant te proberen. Het brood is niet alleen heerlijk zacht en lekker maar bovendien ook gezond voor gemakkelijk stoelgang.

Bereiden 10 minuten .. Rijzen 45 + 60 minuten .. Bakken 20-25 minuten

INGREDIENTEN

  • 300 g broodbloem
  • 300 g harde tarwe bloem
  • 400 g lauwe melk
  • 2 el vlierbloesem honing →
  • 1 el olijfolie
  • 9 g zout
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1/2 blokje verse gist
  • 20 g boter
  • 50 g lijnzaad

BEREIDING

Meng de bloem met zout en komijn in een kom en maak in een kuiltje in het midden. Los de honing, gekruimelde gist, lijnzaad, de olie in de lauwe melk in het kuiltje. Meng alles samen van het midden en maak langzaam een deeg van. Nu voeg de boter toe en kneed een zachte deeg van.

Als het klaar is, vorm van een bol en zet tussen twee doeken met een plasticfolie erop en laat hem minstens 45 minuten rijzen.

Druk het deeg na het rijzen plat. Maak van het deeg een ovaal, leg hem op de bakplaat, dek hem af met een glazen pot en laat nu 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bak hem nadien tussen 20-25 minuten op 220°C (heteluchtoven -20°C).

Na het bakken laat het brood op een rooster afkoelen.

Het brood is echt geweldig: zacht als schuim, soepel en smaakvol en is geschikt voor zoet zoals zout beleg.Als je geen vlierbloesem honing hebt, gebruik dan acacia honing.


Leave a Reply