BEREIDING

Schil de kiwi’s en week de gelatine blaadjes in koud water. Snijd het vruchtvlees en pureer in een blender. Meng met de vlierbloesem honing, limoensap, gehakt munt en een snufje zeezout.

Giet door een grove zeef of laat ruw als je wilt. Los de geweekte gelatine in 1 el water en meng door de puree. Giet het mengsel in een ijsmachine en verwerk tot bevroren.

Of giet het in een container en vries gedurende 2-3 uur tot het begin tot het stevig omhoog, dan klop grondig te breken alle kristallen. Herhaal dit nog twee keer kloppen om het uur. Bevriezen tot stevig.

Verlof te verzachten in de koelkast gedurende 20 minuten voor het serveren.