BEREIDING VAN DACQUOISE EN BISCUIT

Bereid de dacquoise volgens het recepten in de link. Doe in de dacquoise een beetje diepvries gevroren rode vruchten. Laat het deeg volledig afkoelen en doe hem vervolgens in de taartvorm.

Bereid de pistache bascuit volgens het recepten in de link en bestrooi voor het bakken met wat pistachenoten. Laat het deeg volledig afkoelen.

RODE VRUCHTEN BAVAROIS

Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Verwarm ze vervolgens een beetje in de microgolf en meng ze onder de coulis van de rode vruchten. Meng de vruchtenmengeling daarna samen met half opgeklopte slagroom tot een luchtige crème.

Giet de bavarois in op de dacquoise in de vorm en zet in de koelkast opstijven.

Na het opstijven snijd de pistache biscuit bij en leg hem op de bavarois in de taartvorm.

VLIERBESSENGELEI

Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Verwarm de vlierbessensap samen met de suiker tot de suiker in de sap is opgelost. Laat even afkoelen en meng terwijl de gelei nog warm is de geweekte gelatine onder. Laat nog even afkoelen en giet de gelei bovenop de pistache biscuit in de taartvorm. Zet de taart terug in de koelkast en laat de gelei ook opstijven.

FRAMBOZENGELEI

Week de gelatineblaadjes opnieuw in koud water tot ze zacht zijn. Verwarm ze vervolgens een beetje in de microgolf en meng ze onder de frambozencoulis. ten slotte voeg ook de verse frambozen erbij en giet de gelei over stijf vlierbessengelei in de taartvorm. Zet de taart terug in de koelkast en laat nog eens opstijven.

FRAMBOZEN-VLIERBESSENGELEI

Meng de frambozencoulis samen met de vlierbessensap. Week de gelatineblaadjes voor de laatste keer in koud water tot ze zacht zijn. Verwarm ze vervolgens een beetje in de microgolf en meng ze onder de fruitige coulis. Giet nu ook deze gelei bovenop de frambozengelei in de taartvorm en laat opnieuw voor een uur in de koelkast opstijven.

DE AFWERKING

Na het afkoelen verwijder de taartring en de folie rond de taart, snijd ze bij tot vier à zes mooie stukken. Bestrijk de top’s met kersensiroop en decoreer ze naar wens.

Nu kan je van je werk genieten. 🙂