DSC01067

Boter Pompoen Antipasto ®

Mijn eigen recept. Heerlijk van smaak, gemakkelijk om te maken, goedkoop en perfect geschikt ook voor je BBQ als beleg op je broodjes.

Bereiden 10 minuten .. Bakken 30 minuten

INGREDIËNTEN .. 6 pers

  • 1 boter pompoen
  • 3 rode uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 el zout
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl gemalen kruidnagels
  • 1 tl vier kruiden
  • 1 tl gemalen gember
  • 4 el bruine suiker
  • 3 el balsamico crème
  • 1/2 tl Sil Timur peper
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 2 handen rozijnen

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de pompoen, schil hem, snijd in twee, verwijder de pitjes en snijd in dunnere “reepjes”. Doe ze in de keukenrobot en rasp ze zoals appels voor strüdl. Doe de geraspte pompoen in een grote kom.
Schil de uien, snijd in twee en snijd ze verder in reepjes. Voeg ze bij de pompoen.
Schil de knoflook, snijd hem in kleine blokjes en voeg bij de pompoen met alle andere ingrediënten behalve suiker.
Als laatste voeg de olijfolie bij en meng alles samen.

Doe alles in een venschaal en bak gedurende 20 minuten. Je kan de massa af en toe roeren, maar het hoeft niet. Voeg na 20 minuten ook de suiker bij, meng goed en laat nog 10 minuten bakken.

Klaar. Nu kan je Antipasto onmiddellijk op bruschetta’s gebruiken of spuit hem in de bokalen voor later.

Smakelijk!


Leave a Reply