DSC01791

Bolognese in glas

Fantastische Bolognese saus gesteriliseerd in de bokalen voor later. Je kan het doen als je te veel heeft gekookt en niet alles kan opeten, of zoals ik: voor mijn zoon die de feestdagen op zijn kot zal doorbrengen om voor wijn examen te leren.

Bereiden 90 minuten .. Steriliseren 2 x 90 minuten

INGREDIËNTEN .. 6 pers

  • 3 glazen bokalen
  • 3 topjes voor bokalen
  • BEREIDING

    Bereid de Bolognese zoals beschreven in het recept in de link. Steriliseer de bokalen en de topjes in het kokend water. Doe de bolognese in de bokalen en laat de laatste niveau de saus zijn (zie foto). Sluit de bokalen en steriliseer de Bolognese 90 minuten in de pot met kokend water (op 100°C). Laat de bokalen na het steriliseren afkoelen.

    Herhaal de sterilisatie nu opnieuw: 90 minuten bij 100°C. Waarom? Omdat sommige bacteriën niet kapot zullen zijn bij de eerste sterilisatie en na afkoelen zullen ze langzaam proberen van hun beschermde houding los te komen. Dat is het juiste moment om ze te doden – door de tweede fase van sterilisatie.

    Haal de bokalen na de sterilisatie uit het water en laat volledig afkoelen.
    Nu kan het vlees in je kelder rusten tot je het nodig zal hebben.

    Leave a Reply