IMG 863711

Aardbeiensorbet

Verrukkelijk ijsje vol van zomer. En aardbeien natuurlijk.

Bereiden 20 minuten + koelen

INGREDIENTEN .. 6-8 pers

  • 600 g aardbeien
  • 2 dl water
  • 160 g suiker
  • 40 g glucosestroop
  • 4 g gelatine, geweekt in koud water (niet in geval van halal of kosher bereiding)

BEREIDING

Mix aardbeien tot puree. Kook het water met de suiker en de glucosestroop. Haal de gelatineblaadjes uit het water en voeg ze samen met de aardbeienpuree toe. Mix het geheel kort en koel zo snel mogelijk af. Zet het gedurende enkele uren in de koelkast. Giet de ijsmix in een ijsmachine en laat bevriezen volgens de gebruiksaanwijzing van de machine.

Voor vegetariër, halal en/of kosher bereiding van sorbet gebruik geen gelatine, maar vervang haar alleen door 1 losgeklopt eiwit om de zachtheid van je sorbet te garanderen. Eiwit zal ook het kristallisatie bij langdurig opslag van sorbet voorkomen.

Serveer met vers fruit en siroop of naar smaak.

TIP

Vervang aardbeien eens door frambozenpuree of kersenpuree.


Jahodový sorbet

Neodolateľná zmrzlina plná leta. A jahôd, samozrejme.

Čas prípravy 20 minút + chladenie

SUROVINY .. 6-8 osôb

  • 600 g jahôd
  • 2 dl vody
  • 160 g cukru
  • 40 g tekutej glukózy
  • 4 g želatíny (2 plátky) namočené v studenej vode

PRÍPRAVA

Jahody rozmixuj na pyré. Vodu daj variť s cukrom a glukózou. Želatínové plátky vyber z vody a zmiešaj ich spolu s cukrovou vodou a jahodovým pyré. Krátko celú zmes premiešaj a daj čo najrýchlejšie vychladnúť. Potom to celé na niekoľko hodín vlož do chladničky. Celú vychladenú zmes prelej do zmrzlinovača a spracuj podľa návodu.

U vegetariánskej, halal a/alebo kosher prípravy sorbet želatínu vynechaj a nahraď ju len rozšľahnutým bielkom. To sa postar o jemnú štruktúru zmrzliny a zabráni kryštalizácii pri dlhšom skladovaní v mrazničke.

Podávaj obložené čerstvými ovocím a preliate sirupom, alebo na ľubovoľný spôsob.

TIP

Jahodové pyré nahraď malinovým, alebo čerešňovým.


Leave a Reply