IMG 33601

Aardbei-room lasagna, Jahodovo-smotanové lasagne, Strawberry-cream lasagna

Aardbeien creatie van Roger Van Damme. Hij gebruikt ze inderdaad als een dessert, maar ik heb ze gebruikt als een creatieve taartdecoratie voor mijn echtgenoot.

Bereiden 90 minuten

INGREDIENTEN .. 6 pers

  • 200 g aardbeienpuree
  • 10 + 20 g suiker
  • 20 g water
  • 10 g gelatineblaadjes
  • zonnebloemolie
  • 200 g zure room
  • 100 g melk
  • 6 gelatineblaadjes

BEREIDING

Smeer twee langwerpige plaatjes (25 x 17 cm) in met een beetje zonnebloemolie.
Breng de suiker, het water en de aardbeienpuree aan de kook. Klop de uitgeknepen gelatine onder de puree. Roer goed door.

Stort het mengsel meteen uit op een plaatje met opstaande rand en laat opstijven.

Vermeng de zure room met de suiker, de melk en de 6 geweekte blaadjes gelatine met een klopper. Roer kort om de zure room niet op te kloppen (anders wordt de massa dik en kan hij minder goed uitgestort worden). Breng tot aan het kookpunt en strot eveneens uit op een langwerpig plaatje en laat opstijven.

Schuif de opgesteven zure room voorzichtig op een snijplaat.
Schuif de opgesteven aardbeienpuree voorzichtig op de opgesteven zure room. Snij in de gewenste vorm.

Dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast.

Jahodová kreácia Rogera Van Damme. On ju síce používa ako samostatný dezert, mne zasa poslúžila ako nápaditá dekorácia manželovej torty.

Čas prípravy 90 minút

SUROVINY .. 6 osôb

  • 200 g jahodového pyré
  • 10 + 20 g cukru
  • 20 g vody
  • 10 g želatínových plátkov
  • slnečnicový olej
  • 200 g kyslej smotany
  • 100 g mlieka
  • 6 plátkov želatíny

PRÍPRAVA

Dve podlhovasté podnosy (25 x 17 cm) natri trochou slnečnicového oleja.
Cukor, vodu a jahodové pyré priveď do varu. Primiešaj zmäknutú a vytlačenú želatínu a dobre spolu premiešaj.

Zmes okamžite vylej na pripravený prvý podnos a nechaj zatuhnúť v chladničke.

Kyslú smotanu zmiešaj metličkou s cukrom, mliekom a 6 zmäknutými plátkami želatíny. Zmes trocha premiešaj, aby sa smotana nevyšľahala úplne (inak zhustne a nebude sa dať dobre vykydnúť z podnosu). Priveď až k bodu var a smotanu potom okamžite vylej na druhý podnos. Nechaj stuhnúť v chladničke.

Stuhnutú kyslú smotanu stiahni opatrne z podnosu na podložku.
Jahodové želé z podnosu opatrne stiahni priamo na stuhnutú smotanu. Nakrájaj na želané kúsky, pripkry potravinovou fóliou a drž v chlade.

Strawberry creation à la Roger Van Damme. He did used it indeed as a standalone dessert, I turned it to be an creative cake decoration for my husband.

Preparation time 90 minutes

INGREDIENTS .. 6 pers

  • 200 g strawberry puree
  • 10 + 20 g sugar
  • 20 g of water
  • 10 g gelatine leaves
  • sunflower oil
  • 200 g sour cream
  • 100 g milk
  • 6 gelatine sheets

PREPARATION

Grease two elongated plates (25 x 17 cm) with a little sunflower oil.
Bring the sugar, water and strawberry puree to a boil. Whisk the gelatine under the puree. Stir well.

Pour the mixture immediately onto a plate with edge and allow to set.

Mix the sour cream with the sugar, milk and 6 soaked gelatine leaves with a whisk. Stir briefly to the sour cream not to knock (otherwise the mass is thick and he may be less well-paid). Bring up to the boiling point and also from throat to an elongate plate and allow to set.

Slide the stiffened sour cream gently on a cutting board.
Slide the stiffened strawberry puree onto the stiffened sour cream. Cut into the desired shape.

Cover with plastic wrap and store in refrigerator.

Leave a Reply