IMG 33601

Aardbei-room lasagna

Aardbeien creatie van Roger Van Damme. Hij gebruikt ze inderdaad als een dessert, maar ik heb ze gebruikt als een creatieve taartdecoratie voor mijn echtgenoot.

Bereiden 90 minuten

INGREDIENTEN .. 6 pers

  • 200 g aardbeienpuree
  • 10 + 20 g suiker
  • 20 g water
  • 10 g gelatineblaadjes
  • zonnebloemolie
  • 200 g zure room
  • 100 g melk
  • 6 gelatineblaadjes

BEREIDING

Smeer twee langwerpige plaatjes (25 x 17 cm) in met een beetje zonnebloemolie.
Breng de suiker, het water en de aardbeienpuree aan de kook. Klop de uitgeknepen gelatine onder de puree. Roer goed door.

Stort het mengsel meteen uit op een plaatje met opstaande rand en laat opstijven.

Vermeng de zure room met de suiker, de melk en de 6 geweekte blaadjes gelatine met een klopper. Roer kort om de zure room niet op te kloppen (anders wordt de massa dik en kan hij minder goed uitgestort worden). Breng tot aan het kookpunt en strot eveneens uit op een langwerpig plaatje en laat opstijven.

Schuif de opgesteven zure room voorzichtig op een snijplaat.
Schuif de opgesteven aardbeienpuree voorzichtig op de opgesteven zure room. Snij in de gewenste vorm.

Dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast.

Leave a Reply