BEREIDING

Schil en was de nieuwe aardappelen. Kook ze al dente, doe wat boter in en meng goed.

Kleur de boter op een hoog vuur bruin in een pan met antiaanbaklaag. Leg de vis in de pan en voeg constant klontjes boter toe, zodat de boter niet verbrandt. Kleur beide kanten van de vis bruin maar begin met de bovenkant. Neem de vis uit de pan en houd warm.

Zet de pan van de zeetongen terug op het vuur. Voeg een klontje boter toe tot ze bruist. Neem de pan van het vuur. Hak de peterselie fijn. Breng op smaak met peper, zout, sap van een halve citroen en de peterselie. Leg de noordzeetongen in de pan.

Serveer op verwarmde boorden samen met nieuwe aardappelen en lepel de saus over de vis. Smaakt heerlijk met glaasje witte wijn of gepaste bier.