BEREIDING

Kook de pasta in gezouten water al dente. Eenmaal gekookt, giet ze, voeg een klontje boter en roer goed door. Hou ze warm.

Pureer de gehakte munt, peterselie en basilicum met een beetje grofkorrelig zout, kappertjes, olijfolie, limoensap en de geraspte schil van de citroen in de groter container. Zet opzij.

Was de zalm, droog af met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi beide kanten met Mycryo en bak de zalm in de hete koekenpan.

Serveer de pasta op verwarmde borden, leg op een stukje zalm en giet over zachtjes met salsa. Versier eventueel met basilicum en eet smakelijk.