povvi

Waldkornbrood

Posted on: 04-26-2012 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

Waldkorn is een donker, smaakvol en luchtig brood die bovendien rijk aan voedingsvezels, bouwstoffen en al het goede dat door de mix van heerlijke granen en zaden te bieden heeft.

Bereiden 20 minuten .. Rijzen 2×40 minuten .. Bakken 30 minuten

INGREDIENTEN ..

600 g waldkornbloem
5 g gedroogde of 10 g verse gist
340 ml koud water (20°C)
20 g boter
12 g zout
1 el gerstemoutstroop

BEREIDING

Voeg alle ingrediënten samen. Kneed met de hand tot een soepel deeg (ongeveer 20 minuten), of 10 minuten in een keukenrobot, of in een broodmachine. Dek het deeg af met plastic folie. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

Druk het deeg plat met de handen en kneed nog ca.2 minuten. Geef het deeg de gewenste vorm en leg het in een ingevette bakvorm. Bedek opnieuw met plastic en laat nog 40 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is. Net voor het bakken mag je hem met de melk smeren en bestrooien met sesam- en lijnzaad.

Vewarm de oven voor op 220°C (hete luchtovens -20°C) en bak het brood 30 minuten. Na het bakken laat het brood op de rooster afkoelen.