BEREIDING

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de gesnipperde savooikool en bak ongeveer 1 minuut. Laat ze uitlekken en onder koud stromend water meteen naar de kool te stoppen koken meer en om te helpen het te houden zijn mooie frisse groene kleur.

Ondertussen breng het haasje op smaak met peper en zout. Bestrooi met Mycryo en kleur van beide kanten in de pan. Zet het vlees nadien in de oven, rekenen 25-30 minuut per 500 g van vlees.

Verhit de olie in een grote pan en bak het spek spekjes voor 3 tot 4 minuten op een matig vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg de uitgelekte kool en roerbak 2 minuten tot het mengsel wordt verwarmd door. Controleer de kruiden en serveer meteen.

Dien op verwarmde boorden samen met savooie koolsalade.