BEREIDING

Snijd de pompoen in tweeën en verwijder de pitjes. Schil ze, snijd in kleinere blokjes en kook ze in licht gezouten water tot beetgaar. Giet ze af en laat afkoelen.

Breng het vlees op smaak met zout en peper, roll hem in Mycryo en bak van beide kanten op een droge, hete koekenpan. Doe het vlees nadien in een ovenschaal en bak 40 minuten op 200°C.

In het midden van het bakken van het vlees doe verhit de boter met 1 el olijfolie in een tweede pan en bak de groenten in. Breng ze op smaak met zout en peper en hou warm tot gebruik.

Serveer het vlees samen met de groenten en een glas bier of wijn. Als je niet zonder aardappels kan, serveer het menu met gekookte of gebakken aardappels.