povvi

Vanilleroomijs

Posted on: 08-4-2012 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

Dit ijs is zeker niet voor mensen die constant op hun weegschaal of calorieën letten. Maar ze is zeker geweid aan diegene die naar een echte, romige en lekkere smaak van originele vanille verlangen.

Bereiden 55 minuten + koelen

INGREDIENTEN .. voor 1 liter ijs

1 vanillestokje
4 dl volle melk
2 dl room (40% vet)
20 g magere melkpoeder
40 g glucosestroop
120 g suiker
4 eidooiers
2 g gelatine, gewekt in koud water
koude bain-marie (koud water met toevoeging van ijsblokjes)
ijsmachine

BEREIDING

Snijd het stokje mmiddendoor en schrap de vanillezaadjes eruit. Kook het samen met de volle melk, de glucosestroop, driekwart van de suiker, de magere melkpoeder en de room. Klop intussen de eierdooiers met de rest van de suiker luchtig. Giet een deeltje van de kokende massa op het eierdooiermengsel en meng zeer goed. Doe alles weer samen in de kookpot en verwarm al roerend tot 85°C. Giet de ijsmix door een zeef, verwijder het vanillestokje en voeg het geweekte blaadje gelatine toe. Mix gedurende 1 minuut. Koel de ijsmix zo snel mogelijk af in de koude bain-marie. Plaats enkele uren tot een dag in de koelkast in een afgesloten recipiënt.
Giet de ojsmix in een ijsmachine en laat bevriezen volgens de gebruiksaanwijzing van de machine.

Serveer het ijs met bvb.chocoladesaus en gehakte noten.

TIP

Roer nog een halve minuut in de kookpot nadat je deze van het vuur hebt genomen. Zo vermijd je stolling van de eierdooiers op de bodem van de kookpot.