BEREIDING

Priprav si a zmiešaj spolu horkú a Toblerone čokoládu a polámaj ich na menšie kúsky. Daj ju roztopiť do bien marie (špeciálny hrniec na varenie nad parou), alebo na nízky plameň. Ja ju topím vždy v sklenenej mise a v niekoľkých krokoch v mikrovlnke. Zľahka ju premiešaj, pridaj maslo a miešaj do hladkej masy. Teraz stiahni z ohňa.

Vajcia rozdeľ na žĺtka a bielky. Bielka daj do misy a postav na chvíľu nabok. Žĺtka primiešaj k čokoládovej mase a dobre spolu vymiešaj. Bielka spolu vyšľahaj mixérom do pevného snehu. V polovici šľahania pridaj cukor. Z vymiešaných bielok odober za dobrú lyžicu a primiešaj k čokoládovej mase.

Potom vlej čokoládovú masu k bielkam a vymiešaj do vzdušnej, ľahkej peny. Penu nalej do ľubovoľných pohárov ozdob prípadne kúskom kandizovaného ovocia, alebo vôbec a daj do chladničky na najmenej 12 hodín. U nás nevydrží v chlade dlhšie qko 3 hodiny – aj menej.