BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de boter met de bieslook, geperste knoflook, peper, zout en een beetje citroenschil. Verdeel de boter over 4 individuele ovenschaaltjes.

Snij de knolselder in plakken van 2 mm dikte en stans er cirkels uit. De diameter van de knolseldercirkels moet de helft van de diameter van de ovenschaaltjes zijn. Blancheer de knolselder één minuut in gezouten, kokend water. Spoel onmiddellijk af in ijskoud water en dep droog. Schik de schijfjes knolselder trapsgewijs in de vormpjes. Leg erbovenop een stukje kaas.

Wie niet zonder vlees kan, kan op de kaas ook een plakje ham opleggen.

Snij cirkels uit het bladerdeeg, gepast op de diameter van de schaaltjes. Strijk in met een losgeklopt ei.

Bak de tarte tatin gedurende 8 à 10 minuten in een oven van 180°C goudbruin.

Neem de schaaltjes uit de oven. Draai om en neem de vorm eraf. Werk af met ringen komkommer.