BEREIDING

Doe de spekreepjes in een pan met dikke bodem, bak het spek licht krokant. Giet dan de room erbij.
Roer de boter los, houd apart. Roer ei en eidooier los, doe er de geraspte kaas door.

Kook de tagliatelle of spaghetti al dente in ruim gezouten water en giet ze af. Als de spaghetti is afgegoten doe je de pasta in de voorverwarmde dienschaal. Roer eerst de boter erdoor, dan, als deze gesmolten is (blijven omscheppen), de nog warme spekjes met room en tot slot het ei-kaasmengsel. Omscheppen totdat alle tagliatelleslierten bedekt zijn. Maak op smaak af met peper en bestrooi met grof gehakte peterselie.