BEREIDING

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en prei al omscheppend gedurende vijf minuten. Voeg de pompoen toe en bak hem drie minuten mee. Voeg de melk erbij, peper en zout, en kook het geheel dertig minuten afgedekt op een laag vuur.

Pureer de gare pompoen met de geraspte gember, de crème fraîche en een groot deel van de melk met de keukenrobot. Voeg melk toe totdat de soep de gewenste dikte krijgt. Serveer de soep goed warm.

Vervang de verse gember eventueel door gemberpoeder. Desgewenst kan je ook gebakken kastanjes aan de boter toevoegen.